不是再做一杯奶茶，而是把风味“冻”成新生意：伯乐滋 Gelato 一站式落地解决方案

过去几年，新茶饮行业一直在寻找新的增长曲线。

早期靠水果茶、芝士奶盖、轻乳茶、原叶鲜奶茶完成品类升级；后来靠联名、包装、社交话题制造流量；再后来，品牌开始进入咖啡、烘焙、轻食、冰品等更多消费场景。

但到了今天，单纯依靠“上新一杯饮品”已经越来越难带来真正的增量。

一方面，消费者对茶饮新品的新鲜感正在被快速消耗。一个新口味从爆红到被模仿，周期越来越短。另一方面，茶饮门店的房租、人工、损耗、原料、平台流量成本都在上升，品牌必须思考一个更现实的问题：如何在已有门店、已有设备、已有原料、已有用户的基础上，做出更高客单、更强记忆点、更适合社交传播的新产品？

这也是 Gelato 进入中国市场后，为什么会迅速被茶饮品牌、甜品品牌和商业体门店看见。

Gelato 不是简单的“意式冰淇淋”概念，也不是把冰淇淋换一个高级名字。它更像是一个可以承接茶饮风味、烘焙风味、坚果风味、巧克力风味、中式风味的新型载体。它既能做成单球冰淇淋，也能做成杯装甜品；既能做门店现制，也能做预制冷冻；既能成为独立产品线，也能成为茶饮、烘焙、甜品店的第二增长场景。

对 B 端品牌来说，Gelato 真正有价值的地方，不只是“卖冰淇淋”，而是把原来茶饮和烘焙体系里已经成熟的风味资产，重新组合成一个更高价值感、更强体验感的新产品。

而这，正是伯乐滋可以切入的地方。

一、为什么 Gelato 会成为茶饮品牌的新增长入口？

茶饮和 Gelato 看起来属于两个品类，但底层供应链其实高度相通。

茶饮需要风味基底、奶基底、坚果酱、巧克力酱、抹茶酱、黑芝麻酱、焦糖风味、淋面酱、脆皮层、颗粒配料和视觉呈现；Gelato 同样需要这些元素。

一杯茶饮解决的是“喝”的体验，Gelato 解决的是“吃”的体验。

但消费者真正购买的，往往不是产品形态本身，而是风味记忆。

多肉葡萄可以变成葡萄 Gelato，伯牙绝弦可以变成茶香 Gelato，开心果拿铁可以变成开心果 Gelato，黑芝麻牛乳可以变成黑芝麻 Gelato，巧克力脆脆杯也可以变成巧克力脆皮 Gelato 甜品杯。

这意味着，茶饮品牌并不需要从零开始教育消费者。原本已经被验证过的爆款风味，可以通过 Gelato 重新表达。

这也是 Gelato 对茶饮品牌最重要的吸引力：它不是另起炉灶，而是一次供应链复用。

对门店来说，Gelato 可以复用原有的奶制品认知、茶底风味、坚果酱应用、巧克力风味、果酱体系和杯装出品逻辑。对品牌来说，Gelato 可以承接原有粉丝资产，让消费者产生“这个味道我熟悉，但这个形态很新”的体验。

这类产品最容易形成社交传播。

因为它既有熟悉感，又有新鲜感。

二、Gelato 落地最难的不是创意，而是“稳定赚钱”

很多品牌一开始做 Gelato，容易被表面的产品颜值吸引。

比如开心果颜色要好看，巧克力味要浓郁，抹茶要高级，黑芝麻要有中式记忆点，榛子风味要接近欧洲甜品感，杯装造型要适合拍照，顶部淋面要有质感，脆皮层要有“敲开”的体验。

这些都很重要。

但从 B 端经营角度看，Gelato 真正难的是稳定落地。

一个 Gelato 产品能不能长期卖，不只取决于第一张宣传图好不好看，而取决于后端的五个问题：

第一，风味是否稳定。不同批次的酱料、坚果含量、色泽、香气和甜度是否稳定，直接影响门店出品一致性。

第二，操作是否简单。门店员工不可能像研发师一样复杂操作，产品必须能被标准化、流程化、培训化。

第三，成本是否可控。进口原酱料价格高，部分高端坚果原料波动大，如果没有国产替代和复配方案，很容易导致售价过高。

第四，损耗是否可控。Gelato 对冷链、陈列、翻台、保质期和单店销量都有要求，一旦前期备货过重，就会带来库存压力。

第五，上新是否足够快。茶饮品牌已经把消费者训练成“持续等新品”的用户，Gelato 也必须具备快速上新能力，否则很难持续制造话题。

所以，Gelato 的竞争，本质上不是谁先做出一个爆款口味，而是谁能建立一套“快速开发、稳定出品、成本可控、门店易操作、持续上新”的系统能力。

伯乐滋要做的，不是简单卖一款酱料，而是围绕 Gelato 品类，为客户提供一套从风味设计到门店应用的完整落地方案。

三、伯乐滋能为 Gelato 提供什么？

伯乐滋的优势，在于本身长期围绕巧克力和坚果酱做创新应用。

这类产品天然适合 Gelato。

因为 Gelato 的核心并不是“冰”本身，而是风味厚度、入口质感、香气释放、层次搭配和视觉记忆。巧克力、坚果、抹茶、黑芝麻、焦糖饼干这些风味，正好是 Gelato 里最容易形成高价值感的方向。

结合伯乐滋现有产品体系，可以为 Gelato 品牌、茶饮品牌、烘焙甜品门店、连锁餐饮和食品工厂提供四类解决方案。

第一类，是风味基底方案。

例如黑巧可可酱、榛子巧克力酱、开心果酱、榛子酱、抹茶酱、黑芝麻酱，都可以作为 Gelato 的核心风味基底。

对于品牌客户来说，这类产品最大的价值是缩短研发周期。

如果从原料端重新做开心果、榛子、巧克力、抹茶和黑芝麻风味，不仅需要筛选原料、测试配方、调整甜度、验证稳定性，还要反复解决香气不足、口感粗糙、颜色不稳定、出品不一致等问题。

而伯乐滋可以基于现有酱料体系，帮助客户快速搭建基础风味模型。

例如，想做高端坚果线，可以从开心果 Gelato、榛子 Gelato、榛子巧克力 Gelato 入手；想做东方风味线，可以从黑芝麻 Gelato、抹茶 Gelato、黑巧抹茶 Gelato 入手；想做甜品感产品，可以从焦糖饼干 Gelato、巧克力榛子 Gelato、脆皮巧克力 Gelato 入手。

这不是单纯提供原料，而是把产品研发的第一步提前完成。

第二类，是淋面与视觉方案。

Gelato 很依赖视觉呈现。

消费者在线下门店看到 Gelato 时，第一反应往往来自颜色、表面纹理、淋面质感和顶部装饰。尤其在小红书、抖音、大众点评这类平台上，Gelato 是否“出片”，会直接影响门店传播。

伯乐滋的巧克力味淋酱、黑巧可可酱、榛子巧克力酱、焦糖饼干酱，可以用于杯装 Gelato 表面淋面、分层挂壁、顶部装饰和甜品杯组合。

例如，黑巧可可酱可以强化高级黑巧感；榛子巧克力酱可以做成类似巧克力榛子甜品杯的厚重口感；焦糖饼干酱适合搭配奶香、海盐、咖啡、燕麦和曲奇碎，做成更适合年轻消费者的甜品风味。

这些淋面产品不只是增加甜度，而是在视觉上提升产品价值感。

同样一杯 Gelato，如果只是单球出品，消费者感知可能停留在“冰淇淋”；但如果加入淋面、挂壁、脆皮、酱心、颗粒和层次结构，它就会变成一款更有记忆点的 Gelato 甜品杯。

第三类，是脆皮与口感方案。

当 Gelato 进入茶饮和甜品门店后，单纯的冰淇淋口感容易缺少层次。

真正让消费者记住的，往往是“软、滑、脆、厚、香”的组合体验。

伯乐滋的脆皮巧克力酱可以成为 Gelato 产品的重要差异化工具。

它可以用于冰淇淋外层脆皮、杯装顶部脆壳、冰淇淋夹心脆层、Gelato 甜品杯的“敲开式”体验，也可以和坚果碎、饼干碎、谷物脆等元素搭配，做成更强口感记忆的产品。

对门店来说，这类产品的意义在于提高客单价。

普通 Gelato 是一个球，一层脆皮就是一次体验升级；普通杯装冰淇淋是一份甜品，加入巧克力脆壳、榛子酱夹层、焦糖饼干酱挂壁后，就可以变成更适合拍照、更适合社交传播、更容易卖出溢价的招牌产品。

第四类，是中式风味 Gelato 方案。

中国市场的 Gelato 不可能长期只复制欧洲风味。

消费者一开始会被开心果、榛子、巧克力、香草、咖啡这些经典口味吸引，但当市场进入竞争阶段，真正能形成差异化的，一定是更符合本土饮食习惯的风味表达。

伯乐滋的抹茶酱、黑芝麻酱、黑巧可可酱、开心果酱，天然适合做“中式风味意式 Gelato”。

例如，黑芝麻 Gelato 可以结合牛乳、糯米、麻薯、谷物脆，做成东方甜品感；抹茶 Gelato 可以结合黑巧、红豆、海盐芝士，做成日式茶甜品感；黑巧可可 Gelato 可以结合陈皮、桂花、乌龙茶底，做成更有成人感的风味；开心果 Gelato 可以与茉莉、椰乳、白巧、海盐搭配，做成适合新茶饮客群的高端坚果线。

这类产品最适合帮助客户避开同质化。

当市场上越来越多品牌都在做开心果、榛子、巧克力、抹茶时，真正能打动消费者的，不是“我也有这个口味”，而是“这个口味只有我这里这样表达”。

四、从单品到菜单：伯乐滋可以帮助客户搭建 Gelato 产品矩阵

一个品牌做 Gelato，不能只靠一两个口味。

如果只有开心果和巧克力，很容易变成跟风产品；如果口味太多，又会增加备货、损耗和门店培训压力。

更合理的方式，是建立一个“基础款+招牌款+季节款+联名款”的产品矩阵。

伯乐滋可以从产品体系出发，帮助客户搭建不同层级的 Gelato 菜单。

基础款，解决日常销售。

可以选择黑巧可可 Gelato、榛子巧克力 Gelato、抹茶 Gelato、黑芝麻 Gelato。这类口味消费者认知成熟，不需要过多教育，适合成为门店长期保留款。

招牌款，解决品牌记忆。

可以做开心果黑巧脆皮 Gelato、榛子巧克力脆脆杯、焦糖饼干海盐 Gelato、黑芝麻牛乳麻薯 Gelato、抹茶黑巧双拼 Gelato。这类产品不只是卖口味，而是通过多层结构形成记忆点。

季节款，解决上新节奏。

春夏可以做茉莉开心果、抹茶椰乳、黑巧薄荷、海盐柠檬巧克力；秋冬可以做焦糖饼干、榛子可可、黑芝麻糯米、热巧风味 Gelato 甜品杯。

联名款，解决传播话题。

茶饮品牌可以把经典饮品风味转化为 Gelato；烘焙品牌可以把明星面包、蛋糕、曲奇风味转化为 Gelato；区域品牌可以把当地特色风味转化为 Gelato，例如陈皮、桂花、乌龙、芝麻、米乳、豆乳、椰香等。

伯乐滋的价值，就是帮助客户把“一个想法”变成“一个能卖的产品”，再把“一个产品”变成“一套可持续上新的菜单”。

五、Gelato 降本增效，不是单纯把原料换便宜

很多客户谈 Gelato 降本，第一反应是找更便宜的原料。

但真正有效的降本，不是简单降低原料价格，而是从配方、工艺、库存、操作和上新效率整体优化。

伯乐滋可以从四个方面帮助客户降本增效。

第一，降低研发试错成本。

传统研发一个 Gelato 新口味，可能需要从原料选择、风味搭配、甜度平衡、油脂结构、口感稳定、冷冻表现、门店操作等多个环节反复测试。

如果客户使用成熟的风味酱料作为基础，就可以减少前期试错。

例如想做榛子巧克力 Gelato，不一定要从榛子原料和可可原料开始重新复配；可以基于伯乐滋榛子巧克力酱进行风味开发，再根据客户定位调整甜度、奶感、坚果浓度和冰淇淋基底比例。

这样可以缩短新品开发周期，也能减少研发阶段的原料浪费。

第二，降低进口替代成本。

Gelato 市场早期容易依赖进口原酱料，尤其是开心果、榛子、巧克力、抹茶等高价值风味。但进口原料价格高、交期长、 MOQ 高、灵活性弱，对很多成长型品牌并不友好。

伯乐滋作为本土巧克力与坚果酱应用方案供应商，可以为客户提供更适合中国市场的国货平替方案。

这里的“平替”不是简单替代，而是基于本土消费口味重新做适配。

例如中国消费者普遍不喜欢过度甜腻，也不一定追求非常厚重的欧洲甜品感。Gelato 在中国市场更需要低甜、轻负担、香气明显、入口顺滑、拍照好看、价格可接受。

伯乐滋可以围绕这些需求，帮助客户在风味表现和成本结构之间找到平衡点。

第三，降低门店操作成本。

Gelato 产品如果操作太复杂，很难规模化。

门店需要的是简单、稳定、可培训、可复制的操作流程。

伯乐滋可以把酱料应用设计成更适合门店执行的方式。例如，哪些产品适合做基底，哪些适合做淋面，哪些适合做挂壁，哪些适合做脆皮，哪些适合做夹心，哪些适合做顶部装饰，都可以提前形成应用方案。

这样门店员工不需要理解复杂配方，只需要按照标准流程出品。

对连锁品牌来说，操作标准化就是效率。

第四，降低库存和备货压力。

Gelato 对门店销量和冷链条件有一定要求。如果品牌前期判断不准，很容易出现备货过多、口味滞销、库存积压的问题。

伯乐滋可以通过小批量定制、小批量发货、分阶段供货、滚动补货等方式，帮助客户降低试错压力。

对于刚开始测试 Gelato 的茶饮品牌、烘焙门店或区域连锁来说，不一定一开始就做大规模采购。更合理的方式，是先用小批量产品完成门店测试，验证消费者反馈后，再逐步放大。

这类柔性服务，正是成长型品牌最需要的。

六、柔性服务：陪客户从第一款 Gelato 做到一整条产品线

很多中小品牌不是没有想法，而是不知道怎么把想法落地。

他们可能知道市场上开心果 Gelato 很火，也知道黑芝麻、抹茶、巧克力都适合做冰品，但真正开始做时，会遇到很多具体问题。

比如，开心果酱加多少才有明显风味？黑芝麻 Gelato 怎么做才不苦？抹茶如何避免颜色暗沉？巧克力 Gelato 如何做到浓郁但不腻？脆皮酱怎样使用才能形成稳定脆壳？焦糖饼干酱适合搭配什么基底？不同价位段的 Gelato 应该如何控制酱料比例？

这些问题，单靠采购原料解决不了。

客户需要的是应用支持。

伯乐滋可以为客户提供从产品构想到样品测试、从风味筛选到门店 SOP、从小批量试产到持续上新的陪跑式服务。

对大型连锁品牌，伯乐滋可以协助做标准化供应、风味定制、批量稳定交付和产品矩阵开发。

对区域茶饮品牌，伯乐滋可以协助做差异化菜单、门店测试、小批量供货和爆品打磨。

对烘焙甜品门店，伯乐滋可以协助把原有蛋糕、曲奇、面包、慕斯、夹心产品转化为 Gelato 甜品杯。

对食品工厂和中央厨房，伯乐滋可以提供更适合量产的风味酱料方案，帮助客户开发冷冻甜品、杯装冰淇淋、预包装 Gelato 和复合甜品产品。

这就是伯乐滋在 Gelato 赛道里的服务定位：不只是原料供应商，而是一个能陪客户把新品做出来、把门店跑通、把产品线持续升级的风味应用伙伴。

七、伯乐滋 Gelato 产品应用方向建议

围绕伯乐滋现有产品体系，可以优先开发以下几个方向。

第一，黑巧可可 Gelato。

适合打造高级感基础款。可以做成低甜黑巧风味，强调可可香气、微苦回甘和成人甜品感。适合搭配海盐、咖啡、榛子、橙皮、椰乳、芝士奶盖等元素。

第二，榛子巧克力 Gelato。

适合做门店高复购款。榛子与巧克力本身就是经典组合，消费者接受度高，适合茶饮门店、甜品店、烘焙店长期售卖。可以进一步延展成榛子巧克力脆脆杯、榛子巧克力双拼、榛子巧克力脆皮甜筒等产品。

第三，开心果 Gelato。

适合打造高端招牌款。开心果自带高级感和社交传播属性，适合做品牌门店的形象产品。可以搭配白巧、海盐、茉莉、椰乳、黑巧、坚果碎等元素，形成更高价值感。

第四，焦糖饼干 Gelato。

适合年轻消费场景。焦糖饼干风味有明显甜品记忆，适合搭配奶香基底、海盐奶盖、曲奇碎、燕麦脆、咖啡和巧克力酱，做成更适合拍照和分享的杯装产品。

第五，抹茶 Gelato。

适合做轻东方风味。抹茶可以和牛乳、红豆、黑巧、芝士、米乳、椰乳结合，既能做日式甜品感，也能做新茶饮风味延展。

第六，黑芝麻 Gelato。

适合做中式养生甜品风。黑芝麻在中国消费者心中有天然认知基础，适合搭配糯米、麻薯、牛乳、豆乳、谷物脆、椰乳等元素，做成区别于传统西式冰淇淋的东方 Gelato。

第七，脆皮巧克力 Gelato。

适合打造体验型爆款。通过巧克力脆壳、脆皮顶层、夹心脆层和敲开式杯装结构，让 Gelato 不只是“吃一口”，而是有动作、有声音、有记忆点。

八、Gelato 不是短期风口，而是风味供应链的一次重组

Gelato 的流行，表面看是冰淇淋品类升温，深层看是中国现制消费正在进入新的阶段。

消费者不是不买甜品了，而是更挑剔了。

他们希望产品更有风味、更有质感、更适合拍照、更有情绪价值，同时价格不能过分虚高，甜度不能过分负担，品牌不能只是跟风。

这对供应链提出了更高要求。

原料供应商不能只提供单一原料，必须懂应用；不能只追求便宜，必须懂成本结构；不能只服务大客户，也要能陪成长型客户从小批量试错开始；不能只做标准品，也要能根据客户定位做柔性支持。

伯乐滋在 Gelato 赛道上的机会，正来自这里。

凭借巧克力酱、坚果酱、抹茶酱、黑芝麻酱、焦糖饼干酱、脆皮巧克力酱等产品体系，伯乐滋可以帮助客户把 Gelato 从一个概念，变成一套真正能在门店落地、能在供应链中复制、能在消费者心中形成记忆的产品解决方案。

对于茶饮品牌来说，伯乐滋可以帮助它们把经典饮品风味转化为 Gelato。

对于烘焙甜品品牌来说，伯乐滋可以帮助它们把原有甜品体系升级为“冰品+甜品”复合场景。

对于新兴 Gelato 品牌来说，伯乐滋可以帮助它们降低研发门槛、减少前期试错、建立更适合中国市场的风味矩阵。

对于中小客户来说，伯乐滋可以通过小批量定制、小批量发货、柔性生产、应用打样和持续陪跑，帮助它们用更低风险进入新赛道。

Gelato 的未来，不只是进口高端冰淇淋的生意，也不只是茶饮品牌的跨界尝试。

它更可能成为中国本土风味供应链升级的一次机会。

而伯乐滋希望参与的，正是这场从“原料供应”到“风味解决方案”的转变。

当市场都在追逐下一个爆款时，真正值得投入的，不只是某一个口味，而是一套能持续做出爆款的能力。

Gelato 只是开始。未来，巧克力、坚果、抹茶、黑芝麻、焦糖、脆皮、中式甜品风味，都可以在这个新品类里重新生长。伯乐滋要做的，就是和客户一起，把这些风味一步一步做成产品，把产品一步一步做成生意。

如果您正在规划Gelato的产品，

欢迎联系伯乐滋获取详细的Gelato应用方案，

伯乐滋Gelato应用解决热线：18148909781（微信同号）